【味道泸州】VOL:061期
文字|王木木
图片|王木木

泸州用糯米做的食物,统称为爸爸。爸爸里面有自己的名字。
泸州有很多特色小吃,比如黄粑粑,猪儿粑、浑水粑粑、蜘蛛粑粑等。上面提到的几种粑粑:除了黄粑,其他几种都是肉馅的:蒸或炸。

今天,我们谈论泸州街头的特色小吃:蜘蛛巴,一种用面团包裹糯米和肉馅的蛋糕。
这种名字独特的街头小吃,既能满足饥饿,又能满足饥饿,堪称购物补充体力的神器。
许多朋友只熟悉黄爸爸和猪爸爸。毕竟,它们可以用作零食,经常出现在餐桌上。蜘蛛爸是几种小众品种,一直作为街头小吃存在。此外,泸州只有几个地方在销售。

泸州老城区不大,很多特色小吃店都开在不太热的地方。但只要泸州人想吃,哪怕是偏街小巷,逛街的时候也会走:比如冰粉你可以去珠子街,去水井沟‘点香’,去小巷浑水粑,去蛋糕糕白塔。

在江阳区在老城区,皂角巷附近有一个蜘蛛巴——谢氏小吃蜘蛛巴,已经做了40年了。虽然不在繁华地区,店面也不大,但很多食客还是会在购物的时候来买一个。

一口炉子支在店门口,猪油底锅里,炸蜘蛛粑,两边金黄,整齐地堆在锅边,令人垂涎。
老板熟练地翻了翻锅里炸的爸爸。

与其他地方的蛋糕相比,蜘蛛粑的外观和外观没有明显的不同。真正的区别在于里面的馅料。
老板说蜘蛛粑这个名字的由来是因为里面的糯米像蜘蛛蛋。
网友说蜘蛛粑本名应该叫珍珠粑粑,我个人认为是后者。

咬开蜘蛛巴酥脆但光滑的皮肤后,包裹在里面的糯米颗粒清晰、晶莹剔透,非常饱满(更像珍珠);咬一口;用三线肉、葱和大头菜颗粒混合的馅料香味浓郁。中和糯米耙的软糯味后,嚼在嘴里回味无穷。
与其他街头小吃相比,现在卖一只5元的蜘蛛粑,价格还算公道,一只就能吃饱。

蜘蛛粑应该是70、80记忆中的很多小吃。
也许小时候条件不太好,这些肉馅的爸爸对孩子来说特别香。
现在,对很多人来说,泸州街头的这种特色小吃,不仅是小时候记忆深刻的美味;即使成年后可能没那么喜欢,也挡不住有一天有一刻突然想念。
不知道你有多久没吃过蜘蛛粑了?
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