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不管是大酒店还是苍蝇馆,都有它的身影。

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昨天发了一篇《东北人告诉你,我们为什么爱吃蘸酱菜》,文章收到平台和网友的热烈回应,看来大家对东北的蘸酱菜真是情有独钟啊。今天咱们接着聊一聊蘸酱菜在东北餐饮界的江湖地位有多牛。

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上面这句话是一个网友在蘸酱菜一文后的评论,很好地说明了蘸酱菜在东北餐饮界的江湖地位——的确,在东北以及全国各地的东北菜馆,蘸酱菜都是神一般的存在。

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很多南方朋友不理解——就这么一盘青菜拼盘配一碟大酱,咋就成了桌桌必点的热门菜品?而且价格还不算低。诶,你还别不信,在东北餐饮界,蘸酱菜就是这么霸道,几乎店店都有,你不服不行!

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在东北,蘸酱菜之所以能横行私家餐桌和饭店酒楼,是因为它不仅是干饭利器,更是下酒醒酒的神器。

饭店里经常上演这样的戏码——几个人围着明档点菜,常常会有人说“最近没啥胃口,来个蘸酱菜下饭吧。”想喝酒的客人会说“我别的不要,整个蘸酱菜。”而一些喝得迷瞪的酒客也会喊服务员“给我整个蘸酱菜解解酒。”

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饭店酒楼里,经常看见食客一手端着白酒咣咣干,一手拿着大葱咔咔造。辣上加辣,要的就是这种感觉——用文松的话说就是:“刺激!”

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你不要以为蘸酱菜只有在街头苍蝇馆子才有这样的地位,其实它在星级酒店,也一样摆在明位,一样受食客欢迎。只不过,摆盘更精致,价格更高一些罢了。没办法,谁让人家是食客的宠儿呢!

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