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1904年春天，德国商人Schidain现代济南第一家集住宿和西餐于一纬二路东北角的酒店在济南经一纬二路开业。Schidain将发音翻译成石泰岩。

胶济铁路酒店开业前，济南只有一家西式酒店，其招牌菜有红炖牛肉、黑森林火腿肠等。

泰戈尔，印度诗人，杜威，美国学者胡适、徐志摩、林徽因等待中国文化名人在这里下榻。

文|韦钦国

主要经营德国西餐，红炖牛肉最有名

1898年德国侵占青岛之后，决定修建胶济铁路。无论铁路通向哪里，德国商人都会跟随它。一些商业头脑敏锐的德国商人率先开车。1904年6月，胶济铁路全线通车前往济南布局，抢占有利资源。胶济铁路开通后，石泰岩率先享受红利。

有人认为石泰岩酒店是20世纪济南第一家外资企业经二路德华银行在路北开业，1903年在南城根开业。

当时，清政府正在实施新政，鼓励商业建设。胶济铁路和济南港口的开通加快了这一进程。济南电灯房、面粉厂、水运等一批具有现代意义的民族商业兴起。济南逐渐成为一个新兴的商业场所，外国商人，尤其是德国商人和德国海外华人。

1904年春天，德国商人石泰岩从青岛来到济南，在胶济铁路车站南侧的路口租了50多栋房子，前后有两个庭院，开了一家酒店和西餐厅，为来济南工作的外国人提供住宿，生意兴隆。

石泰岩酒店顺应了当时济南的时代和趋势，发展迅速。酒店分为前后庭院。前院二层建筑，提供餐饮服务；后院为50或60间平房，主要提供住宿。

石泰岩酒店最初是一家拥有50张床位的主要酒店，主要服务于济德商人、德侨和胶济铁路德国工程师。与当时的许多家庭酒店和传统酒店相比，石泰岩酒店的房间干净整洁，设施高端。后来，它还具备了洗澡的条件，受到商业和高端人士的欢迎。

领先的硬件和软件也意味着价格昂贵，这是普通人无法承受的。大多数商店都是外国人。大多数西方人都在这里旅行，这使得他们的语言习惯很方便。中国人很少进入。1927年版《济南快报》载道：德国石泰岩设立的酒店完全是西式的，从事餐馆和牛肉的销售元到4元不等。

起初，石泰岩酒店主要提供住宿，餐厅作为附件，只为客人提供餐饮服务。由于石泰岩是德国人，酒店主要从事德国西餐，突出了德国风味，擅长烹饪、炖、烤，其著名菜肴有煎牛排、红炖牛肉、咖喱牛肉、铁扒鸡沙拉、奶油栗子粉等。

石泰岩酒店有很多招牌菜。红炖牛肉很有名。这道菜可以免费添加两到三次，相当于花一份钱吃三份。有些食客只点这道菜。石泰岩酒店的厨师是马斯沙兹。最擅长制作玫瑰色德国黑森林火腿肠。该店生产的黑森林火腿肠红肠、血肠、生肠也很有名。

在胶济铁路酒店开业之前，济南只有一家西式酒店，在那里你可以吃到当时罕见的冰淇淋。一些新贵选择住在这里品尝他们的餐饮机，餐厅开始单独开业。

由于大型宴会可以在这里举行，济南达官贵人、胶济铁路局高级官员等宴会聚会是首选。石泰岩酒店成为一个重要的社交场所，吃西餐、穿西装、住洋房、坐洋车，点灯，打电话，看电影，酒店生意日益繁荣。

要求大于供应，所以在这里举行大型宴会一般要提前预订，平时宴会，必须提前通知；当天吃饭，必须定期，否则不准备。

泰戈尔胡适徐志摩等曾下榻榻石泰岩

1904年胶济铁路开通后，德国人在胶济铁路火车站附近开设了胶济铁路酒店。由于一定的德国官方背景，该酒店成为当时济南最高端的酒店，专门供应德国风味的餐饮服务。它的广告词是：设备陈设，宏伟；水亭浴室各有优势；中西菜，选择精良；服务服务，勤奋细致。这个标准堪比后来的五星级酒店。

石泰岩擅长管理，强于商业。后来，胶济铁路酒店也与石泰岩交叉。1934年，济南大观载道：车站大楼的胶济铁路酒店也由石泰岩担任经理。用现在的话来说，石泰岩接管了胶济铁路酒店，其中一家实际上控制了当时济南最高端的两家酒店。许多来济南进行商务活动或旅游的名人与这两家酒店和石泰岩交叉。

1924年4月22日，印度诗人泰戈尔来来到济南时，他住在1909年建成的地方馆驿街西部的津浦酒店，后移石泰岩酒店。

1919年12月24日和1921年7月11日，美国著名学者杜威两次来到济南。第二次来济南的时候，他还去了曲阜等地。他在济南呆了9天10夜，都住在石泰岩酒店。

德国人约翰·拉贝1908年来到中国，先后在德国西门子驻北京分公司、南京分公司工作，以南京大屠杀期间的人道主义行为和南京大屠杀证据《拉贝日记》命名。七七事变”时，拉贝正与家人在秦皇岛秦皇岛、天津、度假，为了回南京，他花了10天时间烟台1937年9月6日，青岛沿胶济铁路来到济南。今晚，他住在石泰岩酒店，第二天乘火车回到南京。

对许多人来说，哈雷特·阿班这是一个非常奇怪的名字，但正是他通过了五三悲剧《纽约时报》向世界报道，让世界知道日军在济南的暴行。1928年4月底，《纽约时报》首席驻华记者哈雷特·从北京到天津，从大连到青岛，阿班于5月10日来到济南，但一下车就被日军拘留在胶济铁路酒店。哈雷特被释放后·阿班走到街上，近距离目睹了悲剧发生后的情景。那天晚上，他在石泰岩酒店随身携带。打字机写一篇长篇报道，回到青岛后通过电报发到《纽约时报》，世人都知道了悲剧的过程。

由于地理便利，首位光顾石泰岩酒店的政要是山东巡抚杨士祥。杨士祥任山东巡抚，清光绪31年(1905年)。1906年1月10日，济南商埠举行开埠仪式。杨士祥主持仪式并发表演讲。活动结束后，杨士祥和200多名中外嘉宾来到石泰岩酒店用餐，相当于为石泰岩酒店免费做广告。事实上，石泰岩酒店是当时济南唯一一家能00人的大型宴会。

石泰岩酒店位于商埠区，位置优越；离火车站也很近，旅行也比较方便。许多名人来济南时选择住在这里，包括徐志摩、林徽因和胡适，他们陪伴印度诗人泰戈尔来济南，杜威来济南。

左:林徽因、泰戈尔、徐志摩

胡适于1919年12月、1922年7月、1922年10月三次来济南，第一次陪美国学者杜威来济南，第二次是1922年7月来济南。中国教育改进社第一次年会在济南举行，蔡元培、蒋梦麟、黄炎培、胡适等人，时任北京大学7月2日到济南后，英语系主任胡适住在石泰岩酒店(最后一天晚上搬到泰丰酒店和蒋梦麟住在一起)。

胡适日记显示，当时的住宿费是每晚4元。

胡适

1934年春天，著名文人刘亚子与母亲、妻子一起游览北京后，转到济南时也住在石泰岩酒店。与此同时，刘亚子之旅趵突泉、欣赏大明湖登千佛山，住石泰岩，春夏之交的济南垂杨绿柳，泉水清凉甘甜，柳亚子心情很好，赋诗赞美石泰岩：一树棠梨红，紫丁香趁春问候。明窗净几堪容我，暂解行石泰岩。

20世纪30年代，何思源、刘半农、尹莘农、丁惟汾、王献唐、蒋百里许多文化界、军事界和政界名人都过石泰岩酒店。

柳亚子

开济南西餐先河，40多年后关门

1929年，石泰岩回德国后再也没有回来，另一位德国商人萨德(Sehatt)接手经营。

萨德比马斯沙兹更熟悉烹饪技巧，比石泰岩更擅长管理，尽管它提高了用餐价格（早餐1元，午餐2元，晚餐2元5角)，但酒店仍有顾客。

1914年版《济南指南》载道:西餐厅每客户价格为4元、3元、2元、1元五角各种各样的酒。但是酒的价格在外面。石泰岩酒店的利润一直很高，因为直很高。

石泰岩酒店是济南西餐的先例。此后，一些西餐厅相继开业。不到10年，济南就有30多家西餐厅。

中国人开的第一家大型高端西餐厅是1912年经三路小纬六路提货店开的燕番餐厅，可容纳100多人同时就餐。此外，还有美姬餐厅(美姬西餐厅)、经六路纬一路交叉口的新亚大餐厅、仁姬番餐厅、海会楼、济南番餐厅等。

1927年《济南快报》载道:西餐厅以燕为最老，地方宽敞，社交周到。各机关的中国人多用客，价格比各地都贵。清洁工优先选择青年会附设的美记餐厅。便宜而实用的，以公园对门仁记番餐厅为主，日人多，普通每道菜在三角形，而仁记则二角五分。新开的济南番餐厅，虽然价格不便宜，菜肴丰富，有兼人之量的人多。”

1945年第二次世界大战最后，石泰岩酒店的德国经理、司账、厨师被送回中国，开业40多年的石泰岩酒店关闭。

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