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11月9日，河南郑州，今天是入冬的第三天，室外温度12℃，上午九时许，郑州城区北部还飘着小雨，酒新社记者先后来到宏康路、索凌路、丰庆路、博颂路、东风路、花园路、三全路等地采访，记者所到之处，四成以上的烟酒店还处于关门停业状态，已经开门营业的烟酒店，几天来也没有什么业务，一些烟酒店老板告诉酒新社记者，考验郑州烟酒店的时候已经到来了。

郑州街头的烟酒店

从今年国庆假期以来，由于疫情影响，郑州烟酒店大约有半个多月的时间处于停业半停业状态，近几天恢复营业后，由于郑州餐饮业仍处于不能堂食时期，酒类消费就可想而知了。面对如此的现实，郑州烟酒店该何去何从，酒新社记者在郑州进行了采访。

什么样的烟酒店生意好

河南省酒业协会会长熊玉亮在接受酒新社记者采访时表示，作为我国酒类流通的重要模式，烟酒店首创于河南，可以说，郑州烟酒店的经营状况已经成为我国酒类流通和终端消费的“晴雨表”。最多的时候，郑州烟酒店有3万多户，全省有一二十万户，这些烟酒店为保证社会供应、扩大就业、促进行业发展发挥了积极作用。

可如今，郑州烟酒店像一座围城，城里的人想出去，城外的人想进来，即使这几年受新冠肺炎疫情的影响，郑州烟酒店关停并转了不少，但酒新社记者也发现，还有许多新的烟酒店如雨后春笋。那么什么样的烟酒店才能适应市场的发展、生意兴隆呢？

11月8日，河南省酒业协会联合逃园生态平台举办的《我爱河南酒》直播论坛活动上，长期关注郑州烟酒店发展的中华讲师网常驻讲师胡涛伟认为，一个好的烟酒店要解决好三个方面的问题。

胡涛伟参加“我爱河南酒”直播论坛

首先是烟酒店的选址。胡涛伟说，从郑州烟酒店的分布位置来看，大致有四个地方的烟酒店生意比较好。一是有政治资源的地方。主要是分布在各级党委政府周边地区，它们的服务对象主要是党政机关人员的消费。二是企事业单位周边地区。尤其是一些企事业单位集中的地区，烟酒的消费量会常态化的高，例如一些煤炭企业，每到发工资的时候，周边的烟酒店和餐饮店生意特别好。三是繁华闹市区。这些地方烟酒店经营的产品以名酒为主。四是街头巷尾、一些居民聚集地区。这主要是以周边居民为主要消费对象。

胡涛伟强调，不管开在哪里的烟酒店，基本的要求不可少。尤其是店外，一定要有停车的地方，一方面是生产企业或经销商来到烟酒店，有停车卸货的地方，另一方面，供来买酒的消费者停车。没有地方停车，不是特殊情况，许多消费者是不会光顾你烟酒店的。同时店面一定要干净整洁，酒类产品毕竟是食品，店内摆放不整齐，整天脏兮兮的，谁也不愿在你的烟酒店多待一会儿。

其次是烟酒店规模和人员配置。胡涛伟认为，烟酒店的规模要根据自己的实际情况来定，一般情况下，烟酒店最小也要40、50平方米，能够摆得下货架和产品，让消费者能够进到店里选择产品，人员配置以1+2或1+3，即1个店长、2-3个店员；稍大一点的烟酒店80-90平方米左右，人员可适当增加；成规模的烟酒店在300平方米及以上，要有足够的经济实力作为基础。

胡涛伟建议，刚开始经营的烟酒店，规模不应过大，由于房租和人员成本也随之增加，再加上生意不是太好，单店盈利还有限，店面过大无形中会增加经营成本。经营一段时间后，有足够的资本基础，可以扩大店面，还可以扩张进行连锁经营，进一步提高经济实力。郑州一些做得比较大、比较好的烟酒店都是从一两个店逐步做起来的。

胡涛伟强调，作为烟酒店老板，经营思路很重要，有的老板店面一开万事大吉，任其自然；有的老板性格外向，善于交际，利用各种途径，广交朋友，还时不时地举办一些促销活动，烟酒店生意自然红红火火，越做越大。

第三是产品选择。胡涛伟认为，烟酒店产品主要有三类。一是畅销型产品。这些产品主要是名酒，效益不高，重在提高烟酒店流量，维护客情。这些产品价格非常透明，老板想加10、20元的利润，都非常困难，但没有这些产品还不行，有些客户，特别是熟客，经常会要这些产品，因此，通过这些产品提高烟酒店流量，才能创造高的利润。二是培养型产品。这是烟酒店产品的主流，相对利润较高，但知名度和美誉度较低，注重长期效益，这是烟酒店生存的根本，也是烟酒店经营的重点。三是资源型产品。这些产品与烟酒店有着特殊的关系，利润高，但阶段性强，例如传统节日等，消费群体重点是烟酒店或老板的感情网络或消费圈层。

胡涛伟说，这些产品的摆放也有技巧，放在店面最醒目地方的产品是你的培养型产品，消费者一进店，首先看到的是培养型产品，让他们感受到烟酒店独特的资源和你的经营风格，提高购买的积极性；其次是资源型产品；放在最后面的是畅销型产品。让消费者能够对烟酒店的产品有全面的了解，提高产品选择的全面性。

胡涛伟强调，烟酒店经营涉及方方面面的因素，再加上疫情影响，许多烟酒店面临着生存危机，只有进一步解放思想，畅通新的流通渠道，拓展新的经营思维，烟酒店模式才能适应市场经济的发展，才能永远处于不败之地。

烟酒店的未来在抱团

近年来，新零售的经营模式逐步融入我国酒类流通，一些郑州烟酒店老板也在尝试新零售模式，河南酒之味供应链管理有限公司就是其中之一，这家从“尚之得烟酒行”发展起来的供应链机构，旨在解放郑州烟酒店老板，打破传统烟酒店经营模式，实施酒类连锁经营的一站式酒水服务平台，日益受到郑州烟酒店老板们的关注。

河南酒之味供应链管理有限公司（以下简称“酒之味”）董事长李伟涛在接受酒新社记者采访时说，酒之味专注于打造线上线下融合的分销体系，首先要解决的是单店盈利问题，酒之味首创了股东制模式，分为投资型、消费型和经营型股东。其中，投资型股东对单店进行投资，依靠酒之味独有的运营模式，使股东能赚钱；采用运营托管模式或股东自管、指导模式，让股东很省心；同时投资者也能拥有自己的事业。

消费型股东是针对有消费刚需的消费者，在酒之味联盟店投入1万元，就可以成为消费型股东，即会员股东，本店在客观层面属于该类型股东，店内一切资源为其服务，让股东很有面子；同时，投资1万元，能拿2万元的酒，之后拿酒一律股东价，几近进价拿到手，对股东来讲很划算；同时，每年都有不低于投资10%的分红，喝酒能省钱，卖酒能赚钱，让股东能回本。

经营型股东是指门店员工。员工依托平台发展优势，既能实现财富自由，又能体现个人价值；公司成立酒之味商学院，秉承以人为本的理念，让员工工作开心，学习开心；公司规划所有员工都可以成为平台的主人。

李伟涛强调，加入酒之味，让烟酒店拥有采购优势、品牌优势、服务优势和营销优势，实施供应链+酒类产品的双品牌经营战略，全方位提升酒之味行业影响力和品牌价值；在服务上，采用“保姆式兜底服务”，打造门店形象，夯实基础设施，完善线上线下营销体系，天天有特价，月月有促销，节节有活动；建立人才服务梯队，规范服务体验，让烟酒店经营更轻松。

冷清的郑州烟酒店

李伟涛强调，郑州烟酒店的未来在连锁，在抱团取暖，面对各种不利因素，我们只有联合起来，才能从根本上改变个体烟酒店的行业格局，才能不断提高抗风险能力，从而推动烟酒行业健康持续发展！

烟酒店发展六建议

郑州烟酒店今后怎样发展，河南省酒业协会会长熊玉亮提出了六点建议。

一是积极融入名酒连锁经营机构。连锁经营，是未来我国酒类流通经营的一个方向，国家也是大力提倡的。2019年8月27日，国务院办公厅出台了《国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见》，2019年12月31日，商务部等13部门联合印发了《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》；2020年10月14日，商务部在合肥召开全国零售业创新发展现场会，要求加快便利店品牌化连锁化发展，鼓励实体商店进行数字化改造；2021年2月，商务部出台支持品牌连锁便利店发展的政策，从店铺选址、注册登记、经营许可、技术应用、供应链建设等方面予以支持，对于发展品牌连锁，促进消费升级具有重要作用。建议郑州烟酒店要更多地拥抱名酒连锁机构，抱团发展。

二是建议郑州烟酒店权积极拥抱新营销。我们已经进入了互联网时代，有能力的烟酒店，要转变经营思维，积极融入互联网发展战略，借助抖音、快手、西瓜视频等互联网平台，举办现场销售、直播带货等活动，常态化融入线上营销，形成线上线下相结合的营销网络体系，进一步融通销售渠道，扩大品牌影响，提高经营效益。

三是建议及时调整产品结构。现在是以消费者为核心的新时代，美好生活离不开美酒，因此，郑州烟酒店的经营产品一定要考虑到消费群体的产品诉求。既要考虑消费习惯，又要考虑消费水平，既要有名酒产品作引流，也要有符合当前消费趋势的时尚产品。前三年，郑州烟酒店除了经营常态产品，更多地契合消费者需求，增加了酱香型白酒。在未来一段时间，清香型白酒迎来发展风口，郑州烟酒店除了光瓶酒、酱香型白酒外，建议大家增加清香型白酒的中低端产品，满足消费者的需求。

四是建议做好客情服务，增加团购、散客的粘性。郑州烟酒店大多分布在企事业单位、居民聚集区周边区域，烟酒店要加强与团购客户、普通消费者的感情联络，适时举办一些促销活动，增加烟酒店与消费者之间的粘性；同时对于规模较大、经营时间较长、有一定影响力的烟酒店，可以考虑建立会员消费体系，进一步密切与烟酒店的共享、共赢关系，成为烟酒店发展的利益共同体、命运共同体。

五是建议烟酒店与上游生产企业、经销商建立互动体系。阿米巴模式值得郑州烟酒店老板们认真学习，每个烟酒店要处理好烟酒店和生产企业的关系，成为生产企业的销售终端，一方面借助生产企业对经销商的动销支持政策，与生产企业发展融为一体，另一方面背靠生产企业，增强烟酒店抵御风险能力。

六是建议烟酒店要不断加强学习，提升服务能力。物竞天择，适者生存。市场竞争日益激烈，烟酒店需要不断提升服务能力，为团购户、普通消费者，提供更多的增值服务。

变则通，通则久。熊玉亮强调，郑州名烟名酒店是我国酒类流通亮丽的风景，为行业繁荣、酒类流通作出了突出贡献。现在，名烟名酒店到了转型发展的关键时期，希望烟酒店老板们要积极应对，变压力为动力，根据酒类流通发展客观规律，进一步解放思维，转变观念，无论在经营模式，还是产品布局，无论是发展战略，还是促进消费，对于郑州烟酒店，都是一道道难以逾越的坎，只要专心、专注、不断创新，郑州烟酒店一定会柳暗花明，迎来更加璀璨的未来。